Салата с гъби Шийтаке и Киноа

Салатата с шийтаке и киноа ще изненада вашите вкускуви рецептори. Тази салата е сериозна умами бомба. Добавете няколко нарязани авокадо и леко запържен спанак и имате храна, която е супер пълна с вкус и контрастни текстури.

 

Информация

  • Подготовка 20 Минути
  • Гответе 35 Минути
  • Трудност Средно

 

Съставки / Салата

  • 1 чаша сурово киноа
  • 1 1/4 чаша зеленчуков бульон
  • Олио или зехтин по избор
  • 3-4 гъби Шийтаке, нарязани на парчета
  • 1 шалот, тънко нарязан
  • 2-3 чаши спанак
  • 1 авокадо
  • сол и прясно смлян пипер
  • нарязан зелен лук, за гарниране

Съставки / Дресинг

  • 1 супена лъжица ситно нарязан лук
  • 2 супени сос от шалот (ще бъде приготвен при направата на салатата)
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 2 супени лъжици оцет
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • сок от 1/2 лимон

 

Начин на приготвяне

  1. Изплакнете киноата в ситна цедка и след това изцедете добре. Включете котнона на средна температура и в незалепващ тиган изсипете киноата. Запечете ги за около две минути или до златисто. Добавете предварително подготвеният бульон, изчакайте за кипне, след което намалете температурата и покрийте. Гответе около 15 минути след което дръпнете тигана настрани и го оставете покрит за още 5 минути. След това махнете капака и оставете киноата да се охлажда, докато приготвяте другите съставки.
  2. Загрейте малко масло в незалепващ тиган на средна температура. Добавете филиите от гъби шийтаке и пържете до златисто и хрупкаво, около 2-3 минути. Обърнете ги и повторете упражнението и от другата страна. Гъбите ви трябва да са леко свити и доста златисти.  Подравете гъбите Шийтаке със сол и черен пипер, докато са още горещи.
  3. В същитя тиган добавете две и половина супени лъжици зехтин и загрейте на средна температура. Добавете нарязания шалот и пържете внимателно, като разбърквате периодично. Искаме шалота да стане златисто кафяв (около 5-8) минути. След постигане на желаният цвят, извадеде шалота и го подсушете върху кухненска хартия. Тигана с останалата мазнина оставете на страни, нея ще използваме по-късно за дресинга.
  4. В същия тиган сложете спанака за кратко, като го подправите със сол и пипер. Оставете спанака настрани.
  5. Разбъркайте всички съставки за дресинга и ги изсипете при киноата. За плейтването сложете богато количество киноа. Отгоре сложете запържените гъби Шийтаке, нарязаното авокадо и запърженият спанак.

Харесайте нашата фейсбук страница и следете за нови интересни рецепти всеки ден.